ЭТИКЕТ И КУЛЬТУРА

[Оксана]

Общие принципы сервировки стола.

Важно выработать привычку не только в праздничные, но и в обычные дни хорошо сервировать стол для завтрака, обеда, ужина. Это дело только привычки, потому что и самая тщательная сервировка не требует ни большого труда, ни времени.

Тот, кто считает, что при сервировке стола нельзя обойтись без хрусталя и фарфора, ошибается. Кончено, блестящий хрусталь и стекло, тонкий прозрачный фарфор, белоснежная подкрахмаленная скатерть и салфетки, ваза с фруктами или свежими цветами придают столу особо привлекательный вид, но, чтобы стол был красивым, бывает достаточно и самого скромного сервиза, опрятной скатерти и необходимого набора столовых приборов.

Лучшее украшение праздничного и обычного стола - живые цветы. Для того чтобы ваза с цветами не занимала много места, лучше всего ставить на стол невысокие вазочки, куда следует помещать не букеты, а несколько цветов. И для фруктов, которые также служат и десертом и привлекательным убранством стола, удобны ваза на маленьких ножках, либо совсем без ножек.

[Оксана]

Правила пользования столовыми приборами.

Столовые приборы определенно облегчают процесс еды. И если не уметь ими пользоваться, то предметы эти, предназначенные для помощи и облегчения принятия пищи, наоборот, доставляют много неудобств и затруднений. Поэтому совершенно необходимо научиться правильно и умело пользоваться предметами сервировки, а также применять их по назначению. И сделать это совсем не сложно.

Важно усвоить, что все приборы - ножи и ложки, - расположенные справа от тарелки, берут и держат во время еды правой рукой, а все те, что расположены слева, - левой рукой.

Также обращаются и с десертными приборами: расположенные ручками вправо, берут правой рукой, ручками влево - левой рукой.
Если стол сервирован по всем правилам, то по наличию столовых приборов можно узнать о количестве блюд которые будут подаваться. Если имеется несколько вилок, есть начинают той, которая находится дальше от тарелки. По мере перемены блюд, меняется и использование приборов.

[Оксана]

Барбекю.

Название этого вида произошло от названия блюд из мяса, рыбы или дичи, приготовленных на особой жаровне на открытом воздухе в саду или во внутреннем дворике.

На барбекю, как правило, приглашают родных или близких друзей, поэтому для этого можно воспользоваться телефоном.

Сервировка столов для барбекю не является торжественной, поэтому можно использовать обыденную посуду и столовые приборы. При этом главное - чистота.

К блюдам барбекю подходят легкие закуски, которых не должно быть много, так как главное блюдо очень сытное, прекрасно сочетающееся с зеленью и соусами.

Приготовлением барбекю должен заниматься хозяин, он же обносит блюдом гостей, которые выбирают приправу и зелень по своему вкусу. Напитки подаются в соответсвии с приготовленным блюдом.

[Оксана]

«Вечеринка» подростка.

Если ваш сын или дочь хотят провести дома вечеринку с друзьями, расскажите, где разместить верхнюю одежду и обувь гостей, какие повесить полотенца в ванной, какой посудой можно, а какой не следует пользоваться, что можно использовать из продуктов и как накрыть стол.

Лучше всего организовать этот прием по типу фуршета, так как при этом не будет необходимости накрывать стол в центре комнаты, и останется свободное место для танцев и игр. При выборе меню порекомендуйте своему ребенку некоторые блюда, которые можно есть так, чтобы не испачкаться. Может быть, они все приготовят сами. Обычно это разные бутерброды, напитки и сладости. Орешки и фрукты также придутся кстати.

Главное - договориться с подростком о времени окончания вечеринки и убедить его друзей вовремя разойтись, чтобы не раздражать окружающих.

[Оксана]

Визит иностранных гостей.

Визиты иностранных гостей порой доставляют встречающей стороне массу хлопот и накладывают на нее большую ответственность. Иностранцы придают очень большое значение тому, как их принимают. Они ценят, когда хозяева, у которых они останавливаются, учитывают их обычаи, вкусы, застольные традиции. Память о доме, где их тепло принимали, остается на долго.

Вместе с тем у иностранцев вызывает интерес знакомство с традициями и кухней принимающей их страны, почти всем нравится, когда их угощают национальными блюдами. Разумеется, это должна быть дегустация, а не повседневное питание. Гости могут остаться голодными, если навязывать не свойственные для их вкусов блюда и приправы.

Чтобы поступать правильно, представьте себя на их месте и подумайте, понравилось ли бы вам ежедневно питаться острой пищей, свойственной многим южным народам, или экзотическими блюдами кухни народов Юго-Восточной Азии.

[Оксана]

Правила произнесения деловых тостов

• Тосты можно произносить с любым напитком, как алкогольным, так и безалкогольным.

• Разумно приготовить тост заранее и про себя мысленно отрепетировать, что вы хотите сказать.

• Если ваш тост не является важной частью программы вечера, то стоит сделать его коротким и содержательным.

• Помните, что первый тост произносит хозяин мероприятия.

• На формальных приемах встают все, кроме того человека, в честь которого произносится тост.

• После тоста гости должны слегка отпить из бокалов, но не опустошить их до дна.

• На личных и неформальных ужинах во время тоста могут сидеть все, даже тот человек, который его произносит.

[Оксана]

Правила произнесения деловых тостов

• Тосты можно произносить с любым напитком, как алкогольным, так и безалкогольным.

• Разумно приготовить тост заранее и про себя мысленно отрепетировать, что вы хотите сказать.

• Если ваш тост не является важной частью программы вечера, то стоит сделать его коротким и содержательным.

• Помните, что первый тост произносит хозяин мероприятия.

• На формальных приемах встают все, кроме того человека, в честь которого произносится тост.

• После тоста гости должны слегка отпить из бокалов, но не опустошить их до дна.

• На личных и неформальных ужинах во время тоста могут сидеть все, даже тот человек, который его произносит.

[Оксана]

Пропустить или нет

Всем известно, в дверях любого общественного помещения тот, кто входит пропускает того, кто заходит. Это объясняется не только принятыми правилами этикета, но и простыми правилами удобства — для освобождения помещения.

Исключение из этого правила только одно: входящему всегда уступают дорогу в общественном туалете.

Еще: правило пропускать работает тогда когда впереди возможно или есть препятствие. Например, турникет в метро мужчина преодолевает первым. А вот в лифте часто можно наблюдать такую картину, коллеги-мужчины вежливо пропускают женщин вперед, а потом не менее вежливо пытаются еще и выпустить, отчаянно прислоняясь к стене.

[Оксана]

Как правильно и красиво есть.

Чтобы не вызывать у окружающих раздражение, во время еды необходимо соблюдать сложившиеся правила этикета. Есть с аппетитом - не значит есть торопливо.

Обычно кушанье берут, пользуясь вилкой, ложкой, лопаточкой и щипцами. Но ряд продуктов берут руками (хлеб, печенье, пирожное, фрукты и сахар, если для него не поданы щипцы).

Такой порядок принят не случайно, эти продукты не нужно делить ножом или вилкой, они не пачкают пальцев, рука касается только одного куска, который затем кладут себе на тарелку или в чашку.
Ряд правил, которые необходимо соблюдать во время еды, продиктован требованиями эстетики.

Для того чтобы не попадать в неловкие положения, каждому человеку полезно узнать и запомнить основные правила этикета, которые принято соблюдать во время еды.

[Оксана]

Аперитивы.

В случаях, когда вы принимаете более 10 человек, аперитивы должны быть приготовлены заранее и установлены на подносах, застеленных салфетками. Для разнообразия лучше приготовить два-три различных аперитива.

Если прием рассчитан на меньшее число гостей - поставьте бутылки с напитками и стаканы на сервировочную тележку-бар. При этом аперитивы готовятся непосредственно перед подачей.

В случае больших приемов на отдельном небольшом столике ставят все бутылки, стаканы и прочие принадлежности, необходимые для приготовления аперитивов.

При этом один или два человека должны быть заняты приготовлением напитков, а третий - ставит их на подносы (с салфетками) и подносит гостям. Приготавливая аперитивы, учтите, что они должны быть разнообразными.